Mangal Kömürü Fırınları

Tüm başıma gelenlerin sebebi hikmeti mangal!

11 yıl önce başladı bu macera. O zaman MEB de öğretmendim. Niğde Ulukışla Darboğaz kasabasına doğu görevini yapmak için görevlendirilmiştim. Tabiki her Türk insanı gibi, mangalda pişen et, o çılgın lezzet benide cezbediyordu. Aslında amacım yemek yerken doymaktan ziyade zevk almaktı her zaman. Etin yağlı olduğunu düşünün. Mangal Kömürü Fırınları közünde eriyen yağ ve etin suyu kömürün üzerine düştüğünde , yanan su ve yağ duman oluşturuyor, işte bu duman ile tütsülenen et enfes bir lezzet oluşturuyor. İşin sırrı duman yani.

Bu arada evlilik hazırlıkları falan. O da lazımdı tabiki, yalnız, evlendiğim eşimde yemek yapamıyordu. Napsın 18 yaşında. Olabilecek en iyi çözüm, mangalda balık, BBQ Adana kebap, Tavuk vs pişirmek.

Eee ihtiyacını en çok hissettiğim malzeme tahmin edersinizki kaliteli mangal kömürü. Yaw ara ki kaliteli mangal kömürü bulabilesin. Gidip paketlik mangak kömürü alıyorsun, bir kilonun yarısı toz. Araştır araştır. yok narenciye kömürü, yok portakal kömürü, meşe, maribu, mangrow ve ithal ürünler, pres delikli mangal kömürü falan derken. Mangal Kömürü Fırınları geldi aklıma Zaten baba tarafı makineci. Az buçuk kafamız yatıyor o sıralar makine işine. dedim ki kendi kendime.

Bari biz getirtelim şu kömürü, daha kömür ithalatı çok ayyuka çıkmamış o zaman. Bizde getirtelim ve deneyelim hem kaliteli kömür ihtiyacımızı karşılarız hemde para kazanırız. Araştır araştır, mısırda birini buldum. adam hardwood dedi ama kalaswood gönderdi. Aman ilk başarısız girişim. Ama kader tabiki ağlarını örüyor. İşte tam busırada Çinde ve dünyanın dört bir tarafında üretilen mangal kömürü kazanlarını inceledim. proliz ve karbonizasyon kavramlarını işte o zaman tanıdım.

Mangal Kömürü Fırınları

Tabiki hala öğretmenim. Köyde herkes sobayla ısınıyor, biz tuttuk fındık kömürle çalışan otomatik stokerli kat kaloriferi aldık. Kader ağlarını oradada örüyormuş. Tam iki sene kat kaloriferi üzerinde yaptığım staj neticesinde, kullanılan fitilden malzeme sac fan seçimine otomasyona ve çalışma mantığına kadar öğrendiğim tecrübelerin tamamını günün birinde mangal kömürü kazanı üretiminde kullanacağımı kim derdiki. Deseler inanırmıydım ki.

Artık tüm gösteregeler mangal kömürü işinin karlı ve üretiminin yapılması gerektiğini gösteriyor. Çinden mangal kömürü kazanı getirmek için atladım uçağa. Pekin, GONGYI, derken bütün bir şehrin beş para etmez kalitede mangal kömürü makineleri ürettiğine şahit oldum. Yinede satın aldık. neresini tutsan elinde kalır şekilde üretilmiş Çin malı kömür kazanları neyse ki en azından bana işin mantığını öğretti. Aslında gitmeden öncede zaten çözmüştükde demek ki oralara gidip yedi günde sekiz kg zayıflamam gerekiyormuş.

İşte böyle başaladı maceramız. Şu ana dek Türkiye ve dış pazarlar olmak üzere 38 farklı projeyi bitirdik. Artık, %25 verim ile çalışan BBQ mangal kömürlerini büyüklük göz etmeksizin üretebilecek fırınlarıda üretiyoruz. istenirse çok yüksek kalori değerlerine haiz aktif karbona yakın carbonda çıkaran proliz fırınlarımız da var.

Soner Faruk CENGİZ